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麻辣羊羔头的做法及调料 麻辣羊蹄的做法

2024-05-01 1016 明贵知识网

一、用料


羊肉 500克


大葱 半根


姜 五小片


料酒 两饭勺


干辣椒 4个


花椒 适量


香叶 1片


大料 2颗


小茴香 适量


生抽 3勺


老抽 1勺


盐 适量


二、麻辣羊肉的做法步骤


步骤 1


羊肉洗净切块，泡去血水


步骤 2


冷水加料酒，羊肉下锅焯水，撇去浮沫


步骤 3


捞出羊肉，用热水洗净


步骤 4


准备好所有的调料香料


步骤 5


热锅凉油，盘中调味料下锅炒香


步骤 6


羊肉下锅，炒至有香气


步骤 7


将炒的所有东西，一起倒入高压锅。加入生抽，老抽，盐，开水（一定要热水，冷水会使羊肉萎缩）到羊肉一半高度即可。 高压锅调到肉类档。（约25分钟）


步骤 8


出高压锅，放入炒锅大火收汁。


步骤 9


出锅~撒上香菜即可。

麻辣羊羔头的做法及调料 扩展

羊羔头的做法主料羊头(1个)辅料香菜(1棵)厨具砂锅分类汤羹清淡炖数小时简单难度羊头清水泡一个小时。放电煮锅加清水没过羊头。煮约1小时，汤汁变白。羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉。香菜切碎。碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可。

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